Afname aantal jongeren brengt horeca in problemen

Kunnen we straks nog wel op een terrasje zitten? Als we de statistieken mogen geloven, bedreigt ‘ontgroening’ het voortbestaan van de horeca.

✔️ De horeca is sterk afhankelijk van jongeren in bijbaantjes: zo’n 60% van het personeel is tussen de 15 en 25 jaar.

✔️ De sector heeft nu al te maken met grote personeelstekorten, dus de instroom van deze jonge krachten is belangrijk.

✔️ Maar gevaar dreigt voor werkgevers. Want de demografen van het Centraal Bureau voor de Statistiek (CBS) verwachten de komende jaren minder jongeren in ons land: -8% tot aan 2040.

• Lees ook: Personeelstekorten houden aan: werkgevers zetten in op scholing en retentie

✔️ De sector maakt zich nu al zorgen. De afname van het aantal jongeren komt namelijk bovenop andere ontwikkelingen die al zorgen voor minder aanbod van jongeren in de horeca:

Horecaopleidingen zijn minder populair. Relatief weinig studenten volgen een mbo-horecaopleiding en hun aantal daalt al jaren. De afgelopen tien jaar was deze afname (-22%) veel groter dan gemiddeld onder alle mbo-studenten (-2%).

Het aantal internationale studenten op hbo’s en universiteiten daalde de afgelopen jaren – deels door de kamernood. Zeker in studentensteden zijn sommige horecazaken afhankelijk van internationale studenten met een bijbaan in de horeca.

✔️ Daarnaast spelen er beleidsontwikkelingen zoals het duurder maken van flexibele krachten en de discussie over het afschaffen van het minimumjeugdloon. Dit kan het voor werkgevers lastiger maken om jongeren in te zetten. 

✔️ Het Researchcentrum voor Onderwijs en Arbeidsmarkt (ROA) voorspelt dan ook dat de personeelstekorten in horecaberoepen de komende jaren verder stijgen.

• Lees ook: Aanstekelijk Werkgeverschap en retentie: wat verbindt mensen echt aan jouw organisatie?

✔️ Maar… er zijn gelukkig ook oplossingen:

Kijk ook naar oudere leeftijdsgroepen; iets dat andere Europese landen al veel meer doen. In tegenstelling tot de jongere leeftijdsgroepen stijgt het aantal mensen van 35 jaar of ouder in Nederland juist tot 2040. Bovendien brengen zij vaak meer werk- en levenservaring mee. Draag dus uit in vacatures en op websites dat je een werkgever bent voor alle leeftijden. Werkgevers kunnen gebruik maken van een proefplaatsing: iemand met een uitkering van UWV werkt twee maanden op proef bij een werkgever en behoudt de uitkering terwijl de werkgever nog geen salaris betaalt.

Richt je aandacht meer op behoud van personeel. Van alle sectoren zet de horeca hier het minst op in, blijkt uit ons eerdere onderzoek onder duizenden werkgevers. Denk aan het bieden van vaste contracten, meer aandacht voor werkdruk en (zelf)roosteren en het bieden van faciliteiten.

Verhoog de arbeidsproductiviteit: meer doen met minder mensen. Bijvoorbeeld door gasten zelf bestellingen door te laten geven via bestelzuilen, of aan tafel via QR-codes. Of door deels bereid eten in te kopen, kookrobots te gebruiken of gerechten op de kaart te zetten met minder ingrediënten.

✔️ Lees hier meer over deze UWV publicatie ‘Ontgroening in de horeca’.